Кулинарная инженерия

🟠 Смузи «Облепиха, груша и банан» Яркий смузи с выраженной ягодной кислинкой и мягкой фруктовой сладостью. Облепиха задаёт характер, груша смягчает вкус, а банан делает текстуру более кремовой. 🛒 Ингредиенты на 2 порции 🟠 облепиха свежая или замороженная - 80 г 🍐 спелая груша - 1 крупная 🍌 банан - 1/2 шт. 🥛 натуральный йогурт - 100 г 💧 вода - 120-150 мл ✨ корица - маленькая щепотка по желанию 🍯 мёд - 1 ч. л. по желанию 🥤 Как приготовить Если облепиха замороженная, слегка разморозьте её. Грушу хорошо вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Банан очистите. Положите облепиху, грушу, банан и йогурт в чашу блендера. Влейте сначала 120 мл воды. Взбейте до максимально однородной консистенции. Облепиха содержит мелкие косточки, поэтому напиток можно дополнительно протереть через сито, если хочется более гладкой текстуры. Если смузи получился слишком густым, добавьте ещё немного воды. Попробуйте перед подачей. При спелой груше и банане мёд обычно не нужен. 🌿 Чем полезен Облепиха содержит витамин C, каротиноиды и другие растительные соединения. Груша добавляет пищевые волокна и естественную сладость. Банан смягчает кислотность и делает напиток более кремовым, а йогурт добавляет белок и повышает сытность. Главная особенность этого смузи - яркий вкус без необходимости добавлять много сахара. ⚖️ Примерная КБЖУ на 1 порцию Калорийность - около 115-135 ккал Белки - около 4-5 г Жиры - около 3 г Углеводы - около 20-23 г Показатели ориентировочные и зависят от размера груши, количества банана и жирности йогурта. ⚠️ Важно Облепиха довольно кислая и у некоторых людей может раздражать слизистую ЖКТ. При гастрите, выраженном рефлюксе, заболеваниях желчного пузыря, поджелудочной железы, лечебной диете или другой тревожности состав напитка лучше согласовать с врачом. Для маленьких детей облепиху лучше использовать умеренно, а напиток после блендера протереть через сито. Если ребёнок раньше не пробовал облепиху, вводите её отдельно и в небольшом количестве. Мёд детям до 1 года не добавляют

🎃 Тыквенные драники со сметанным соусом Тыква - 400 г, картофель - 250 г, яйцо - 1 шт., мука - 2 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, соль, перец, масло для жарки. Тыкву и картофель натрите, слегка отожмите. Добавьте яйцо, муку, чеснок и специи. Жарьте небольшие драники на среднем огне до румяной корочки. Подавайте со сметаной. Завтра разберём, как убрать лишнюю влагу и получить хрустящую корочку без лишнего масла.

🍎 Йогуртовый десерт с яблоком и гречневой крошкой Простой осенний десерт с мягким яблоком, прохладным йогуртом и хрустящей гречневой посыпкой. По вкусу напоминает облегчённую версию яблочного крамбла, только без тяжёлого теста и большого количества сахара. 🛒 Ингредиенты на 2 порции 🍎 сладкое яблоко - 2 шт. 🥛 натуральный густой йогурт - 220 г 🌾 варёная гречка - 70 г 🥄 овсяные хлопья - 1 ст. л. ✨ корица - 1/3 ч. л. 🌿 ваниль - щепотка 🍯 мёд - 1 ч. л. по желанию 🧈 сливочное масло - 1/2 ч. л. по желанию 👩‍🍳 Как приготовить Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сотейник, добавьте 2-3 ст. л. воды и корицу. Томите под крышкой 5-7 минут, чтобы яблоки стали мягче, но не превратились в пюре. Остудите. Гречку заранее сварите без соли и масла, затем полностью охладите. Для крошки смешайте гречку с овсяными хлопьями. Переложите на сухую сковороду и прогревайте несколько минут, помешивая, пока смесь слегка не подсушится. По желанию можно добавить совсем немного сливочного масла. Йогурт смешайте с ванилью. В креманки выложите слой йогурта, затем яблоки, снова йогурт. Перед подачей посыпьте сверху гречневой крошкой. 🌿 Чем полезен Яблоко содержит пищевые волокна и даёт естественную сладость. Йогурт добавляет белок и делает десерт более сытным. Гречка содержит сложные углеводы, магний и растительный белок. В этом рецепте она работает не как каша, а как необычная хрустящая текстура. ⚖️ Примерная КБЖУ на 1 порцию Калорийность - около 160-180 ккал Белки - около 7 г Жиры - около 4-5 г Углеводы - около 27-30 г Показатели ориентировочные и зависят от жирности йогурта, количества гречки и добавления масла или мёда. ⚠️ Важно Гречку после варки нужно быстро охладить и хранить в холодильнике. Не используйте крупу, которая долго находилась при комнатной температуре. Для маленьких детей гречневую крошку лучше не делать слишком сухой и жёсткой. Её можно слегка размочить в йогурте перед подачей. При непереносимости молочных продуктов, сахарном диабете, лечебной диете, выраженной чувствительности ЖКТ или другой тревожности состав десерта лучше согласовать с врачом. Мёд детям до 1 года не добавляют.