Роспотребнадзор Ставрополья

Псевдотуберкулез – это инфекционное заболевание, вызываемое Yersinia pseudotuberculosis, передающееся алиментарным путем и характеризующееся полиморфизмом клинических проявлений: интоксикацией, лихорадкой, поражением желудочно-кишечного тракта, печени, кожи, опорно-двигательного аппарата и других органов. Основной источник инфекции – грызуны. Иерсинии выделяются в окружающую среду с фекалиями. Реже человек может заразиться от домашних и сельскохозяйственных животных, преимущественно от мелкого и крупного рогатого скота. От человека к человеку псевдотуберкулез не передается. Передача инфекции происходит благодаря фекально-оральному механизму: пищевым, водным и контактно-бытовым путями. В большинстве случаев люди заражаются при употреблении продуктов растительного происхождения, в частности капусты, репчатого лука, моркови, длительное время хранившихся в овощехранилище. Чаще всего заболевание связано с употреблением салатов из свежих овощей, контаминированных иерсиниями, хранящихся после приготовления при низкой температуре. Реже инфекция может передаваться с молоком и молочными продуктами, водой из открытых водоемов. Основными причинами заражения являются некачественная зачистка овощей, замачивание овощей на ночь, отсутствие повторной промывки горячей водой, хранение готовых салатов в холодильнике. Для псевдотуберкулеза характерна осенне-зимняя сезонность. Заболеть может любой человек, но чаще всего случаи заболеваемости регистрируются среди детей, посещающие организованные детские коллективы. Инкубационный период заболевание в среднем составляет 7-10 дней. Клинические проявления псевдотуберкулеза разнообразны. Заболевание начинается остро с подъемом температуры тела до 38-39 градусов, появлением головной боли, боли в мышцах и суставах. Нередко у больных отмечается сыпь и зуд. Возможно появление боли в животе, рвоты, диареи, боли в горле, «малинового» языка. Генерализованная форма псевдотуберкулеза может вовлекать в инфекционный процесс большое количество разнообразных органов и тканей, из-за чего клиническая картина заболевания может сильно отличаться от случая к случаю, что затрудняет диагностику. Вакцинации против псевдотубркулеза нет, поэтому для предотвращения заражения необходимо придерживаться правил неспецифической профилактики: • Хранить в холодильнике только вымытые и неповрежденные овощи. • Тщательно промывать овощи, фрукты, зелень, а затем ошпаривать их кипятком перед употреблением. • Готовить салаты на один раз непосредственно перед приемом пищи. Не использовать для приготовления сырых салатов овощи прошлогоднего урожая. • Регулярно мыть холодильник (хотя бы раз в месяц). • Хранить продукты разных видов отдельно друг от друга, желательно в закрытых контейнерах или пакетах. • Не замачивать очищенные овощи в воде. • Соблюдать правила личной гигиены. Заботьтесь о себе и будьте здоровы! #санпросвет

Организация горячего питания в школах давно перестала быть просто вопросом утоления голода. Сегодня грамотно составленное горячее меню — это фундамент здоровья, успешной учебы и правильных пищевых привычек детей. В преддверии нового этапа развития системы школьного питания эксперты напоминают о неоспоримых преимуществах горячего обеда в образовательных учреждениях. Здоровье и профилактика заболеваний Полноценное горячее питание является залогом здоровья сберегающей среды в школе. Регулярное употребление горячих блюд напрямую связано со снижением заболеваемости и общим укреплением организма. Особенно остро этот вопрос стоит в школьном возрасте: по статистике, болезни желудка у детей занимают второе место по распространенности, и качественный горячий завтрак или обед выступает главной профилактической мерой . Обучающиеся, получающие горячее питание, реже страдают от избыточного веса, у них лучше память и выше иммунитет. Ключевой фактор успеваемости Горячее питание напрямую влияет на образовательные результаты. Медицинские наблюдения подтверждают: школьники, не получающие горячей пищи в течение учебного дня, быстрее утомляются, чаще жалуются на головные боли, снижение концентрации и работоспособности . Сбалансированный горячий обед восполняет энергозатраты ребенка за 4–6 часов пребывания в школе, обеспечивая длительную умственную активность и хорошее настроение. Полноценное питание создает условия для физического и умственного развития, адаптации к современным учебным нагрузкам. Отказ от «сухомятки» и формирование здоровых привычек Современное школьное горячее меню — достойная альтернатива бутербродам и фастфуду. Ученики средних и старших классов зачастую перекусывают «всухомятку» сладостями и газировкой, что многократно повышает риски развития гастрита и других заболеваний ЖКТ. В школе же детям предлагают сбалансированный рацион: каши, мясо, рыбу, свежие овощи, фрукты, молочные продукты и горячие напитки. Привычка к здоровой пище, сформированная в детстве, сохраняется на всю жизнь. Инновации во благо: разнообразие и качество Школьные меню сегодня — это не скучный набор стандартных блюд, а продуманная система. Повара и технологи стремятся сделать полезную пищу вкусной и интересной: разрабатывают «зашифрованные» блюда с добавлением моркови или морской капусты, предлагают творожные запеканки со сладкими соусами, экспериментируют с подачей. В регионах внедряются передовые форматы: в Ульяновске и Макеевке школьники начали выбирать блюда самостоятельно по принципу «шведского стола», что повышает интерес к еде и позволяет учитывать личные предпочтения без ущерба для сбалансированности рациона. Поддержка и контроль: гарантия качеств Переход на единые стандарты меню, утверждение рационов с учетом сезона и санитарных норм делают школьное питание максимально безопасным. Родительский контроль остается важным элементом системы, а в 2026 году обновленные санитарные правила закрепляют приоритет горячих блюд перед буфетной продукцией и фастфудом. #санпросвет

С наступлением осени традиционно начинается сезон сбора урожая. Дачники и владельцы приусадебных участков активно занимаются домашним консервированием, чтобы обеспечить семью витаминами на зиму. Однако неправильно приготовленные домашние консервы могут стать причиной тяжелых пищевых отравлений, включая ботулизм. Обращаем внимание на критические этапы подготовки: Подготовка тары: стеклянные банки необходимо стерилизовать (паром или в духовке), а металлические крышки обязательно кипятить 5–7 минут непосредственно перед укупоркой. Помещение для хранения (погреб) должно быть сухим, с целой кровлей без протечек. Подготовка продуктов: используйте только свежие, не подгнившие плоды. Уменьшать количество соли, сахара или уксуса в рецептах категорически запрещено — это природные консерванты, сдерживающие рост бактерий. Термическая обработка: Для низкокислотных продуктов (грибы, мясо, птица, зеленый горошек, стручковая фасоль) обязательна промышленная стерилизация при температуре выше100 °C. В домашних условиях достичь этого можно только в автоклаве. Обычное кипячение воды (до100 °C) не убивает споры возбудителя ботулизма. Покупка готовых консервов в магазинах: на что обратить внимание ‼ Приобретая заводскую продукцию на полках супермаркетов, внимательно осматривайте упаковку: 1. Крышка стеклянной банки не должна быть вздутой, на жестяной банке недопустимы ржавчина, глубокие вмятины и подтеки. 2. Этикетка обязана присутствовать, быть четкой и содержать полную информацию: наименование продукта, состав, дату выработки, срок годности, условия хранения и данные производителя. Почему нельзя покупать консервы без этикетки? Отсутствие маркировки означает полное отсутствие контроля. Вы не знаете, какое сырье использовал продавец, мыл ли он руки, соблюдал ли пропорции кислоты и соли. 3. Система «Честный ЗНАК»: на упаковке многих промышленных консервов нанесен квадратный Data Matrix код. Как определить продавца и легальность товара: скачайте официальное мобильное приложение «Честный ЗНАК.Госсканер», наведите камеру на код. Система мгновенно покажет, кто является реальным производителем, когда товар был выпущен и не истек ли его срок годности. Если приложение выдает ошибку «код не найден» или «товар уже выведен из оборота» — перед вами контрафакт или просрочка. Покупать такой продукт нельзя. Категорический запрет: никогда не покупайте консервацию с рук! Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю предупреждает: покупка домашней продукции на улицах, придорожных развалах, в переходах или на стихийных рынках опасна. У уличного торговца нет медицинской книжки, сертификатов качества и юридического адреса. Найти виновного в случае тяжелого отравления будет невозможно. Признаки опасности (бомбаж), при которых банку нужно немедленно выбросить, не вскрывая: - вздутие крышки («бомбаж»); - пузырьки газа или помутнение рассола; - струя воздуха при открытии (крышка «выстреливает»); - неприятный запах прогорклого масла или гниения при вскрытии. Не рискуйте здоровьем ради сомнительной экономии. Безопасная зима начинается с ответственного подхода к выбору продуктов сегодня. #санпросвет